Prema grčkim legendama Dioniz, bog plodnosti, opojnosti, vina i uživanja, podario je ljudima sadnice vinove loze i naučio ih izrađivati napitak koji potiče stvaralačku energiju, ljubav, druželjubivost, zabavu i veselje. Zdravica od nerazvodnjenog vina pila se u čast bogova.
Hipokrat je smatrao vino jamcem dobroga zdravlja. Napitak poznat pod nazivom Hipokratovo vino pripremao se uz dodatak biljaka pelina i jasenka. Rimljani su od Grka preuzeli napitak i obogatili ga dodajući mu listiće timijana i ružmarina. Hipokratovo vino je najvjerojatnije bila polazna osnova za vermut (njem. Wermut – pelin), danas poznato gorkoslatko desertno piće s aromom pelina.
Adrijano Nikolić, autor knjige Apoksiomenova gastronomska priča; Lidija Kosmos, prof. povijesti i sociologije
Antička vina mogu se proizvoditi jedino na prirodan način. Vina proizvedena na taj način sadrže velik broj prirodnih antioksidansa i fitoestrogena. Vino je uvijek čuvar dobroga raspoloženja. I na kraju: In vino veritas.
Kristijan Merkaš, Corporate Head Sommelier, Lošinj Hotels&Villas
